Über uns

Wer steckt hinter Ćiri Biri Bela?

Wir sind ein Familienbetrieb, der 2018 gegründet wurde. Der Inhaber, Ćiro Sabljic, ist nicht nur der Küchenchef des Restaurants, sondern hat sich auch der Landwirtschaft auf dem Land seiner Eltern in der Region Imotski gewidmet. Dadurch können wir eine Vielzahl eigener Produkte in Bio-Qualität anbieten. Gleichzeitig unterstützen wir Bauern und Produzenten aus der Region und integrieren viele lokal erzeugte Zutaten in unsere Küche.

Unsere Mission ist es, Menschen aus aller Welt willkommen zu heißen, ihnen authentische kroatische Produkte und Aromen näherzubringen und die kroatische Gastfreundschaft mit unseren Gästen aus der ganzen Welt zu teilen. Ćiro führt das Unternehmen gemeinsam mit seiner Frau, seinen Eltern, seiner Tante und seinen Cousins.
Um die Geschichte hinter Ćiri Biri Bela zu verstehen, müssen wir ganz an den Anfang zurückgehen.

Ćiro, der Sohn kroatischer Bauern aus einem kleinen Dorf in der Nähe von Imotski, etwa 60 km von Split entfernt, wurde 1977 in Deutschland geboren, während seine Eltern dort arbeiteten. Obwohl die Familie in den 1970er-Jahren nach Deutschland zog, verbrachten sie ihre Ferien regelmäßig in Kroatien. Dadurch blieb Ćiros enge Verbindung zu Kroatien, seinen Menschen und seiner Kultur immer bestehen.

Als Kind verbrachte er viel Zeit bei seiner Großmutter in Kroatien. Sie brachte ihm bei, typische dalmatinische Gerichte zu kochen – und genau dort begann seine Liebe zum Kochen.

Nach seiner Schulzeit absolvierte Ćiro eine dreijährige Kochausbildung in einem 5-Sterne-Hotel in Mainz. Mit 19 Jahren erhielt er sein Diplom und kann heute auf mehr als 25 Jahre Erfahrung als Koch zurückblicken, davon 15 Jahre als Küchenchef in renommierten Hotels und Restaurants in Deutschland, Belgien und der Schweiz.

Bevor er nach Kroatien zurückkehrte, besaß und leitete Ćiro das Restaurant „Culatello“ in Darmstadt, in dem er auch selbst als Küchenchef tätig war. Das Restaurant wurde auf Tripadvisor als eines der besten Restaurants der Stadt ausgezeichnet und später verkauft, um Ćiros Plan der Rückkehr nach Kroatien zu ermöglichen.

Ab 2008 begann Ćiro zu reisen und Küchen aus aller Welt zu entdecken – von Brasilien bis Lappland. Auf seinen Reisen sammelte er kulinarische Ideen, Aromen und Inspirationen, die ihn dazu brachten, seine eigenen Rezepte und Konzepte zu entwickeln.

Nach seiner Rückkehr nach Kroatien übernahm Ćiro die Verantwortung für den gastronomischen Bereich, steht weiterhin selbst in der Küche, bildet seine Mitarbeiter aus und entwickelt neue Gerichte und Ideen. Natürlich wäre all das ohne ein engagiertes Team nicht möglich.

Eines Tages traf Ćiro die Entscheidung, in seine Heimat zurückzukehren und den perfekten Ort zu finden, an dem er hausgemachte, authentische und mit Liebe zubereitete dalmatinische Gerichte anbieten konnte. Er verkaufte alles, was er in Deutschland besaß, und machte sich auf die Suche nach einem passenden Ort. Schließlich führte ihn das Schicksal zu einem Haus, das perfekt zu seiner Vision passte.

Nach sechs Monaten harter Arbeit wurde das Restaurant im Juli 2018 eröffnet. So entstand ein Ort, an dem sich Menschen aus aller Welt und Freunde treffen, gutes Essen genießen und eine schöne Zeit in entspannter Atmosphäre verbringen können.

Und warum heißt das Restaurant Ćiri Biri Bela?

Der Name stammt von einem alten, eingängigen dalmatinischen Lied, das sowohl Jung als auch Alt bekannt ist – genauso wie wir hoffen, dass unser Restaurant und die besondere Atmosphäre bei unseren Gästen in Erinnerung bleiben.

Heute geht Ćiri Biri Bela in seine 9. Saison und gehört weiterhin zu den Top 3 der Restaurants in Split.