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Wer steckt hinter Ćiri Biri Bela?

Menschen fragen uns oft, wie wir dazu kamen Ćiri Biri Bela zu eröffnen. Das Haus selbst hat uns inspiriert! Aber wir gehen erst mal an den Anfang der Geschichte.

Ćiro, Sohn kroatischer Gastarbeiter, wurde 1977 in Deutschland geboren. Jeden Sommer fuhr die gesamte Familie nach Kroatien um ihren gesamten Jahresurlaub in der Heimat zu verbringen - so ist die Verbindung zu Land und Leuten nie abgebrochen.

Ćiro entschied sich für eine Ausbildung als Koch. Das hat er bereits früh entschieden, da er seit früher Kindheit die Liebe zum Kochen entdeckt hatte, die ihm seine Großmutter beibrachte. Nach seiner dreijährigen Ausbildung im ****Hotel in Mainz, kann er nun auf eine 25 jährige Berufserfahrung zurück blicken, davon 15 Jahre als Küchenchef in renommierten Häusern und Hotels in Deutschland, Schweiz und Belgien. Zuletzt war er sehr erfolgreich mit seinem Restaurant und Kochschule "Culatello" in Darmstadt. Das Restaurant war mehrere Jahre bis zum Verkauf auf der Nummer 1 bei Tripadvisor, als bestes Restaurant in der Stadt!

2008 traf Ćiro seine heutige Frau, die wiederum ganz andere Wurzeln hat. Sie reisten zusammen um die Welt und entdeckten viele Restaurantkonzepte, Rezepte und tolles Essen. Diese Ideen sammelten sie egal ob aus Brasilien, Lappland oder New York und brachten sie mit nach Hause. So fing Ćiro an, seine eigenen Rezepte zu entwickeln und zu experimentieren. Seine Frau kümmerte sich um Marketing & Design.

Eines Tages entschieden sich die beiden auszuwandern. Was lag näher als das wunderschöne Kroatien! Es wurde alles in Deutschland verkauft und sich auf die Suche nach einem geeigneten Objekt begeben. Und dann kam das Haus in der Plinarska Ulica 6 praktisch über Nacht auf uns zu! Es war perfekt für das Vorhaben - ein Restaurant in Split mit Frühstuck, Mittag und Abendessen mit regionalen Produkten - hausgemacht und mal was anderes als Pizza und Cevapi.

Nachdem der Mietvertag unterschrieben war, ging es ans Renovieren! Sechs Monate war es harte Arbeit, das seit drei Jahren leer stehende Gebäude wieder in Ordnung zu bringen. Im Juli 2018 wurde eröffnet. Nun wurden Gästen unglaublich leckere, leichte und gesunde Gerichte angeboten, die eine Kombination aus den regionalen, frischen, biologischen und hausgemachten Produkten sind, gemischt mit eigenen Rezeptideen, die kombiniert wurden mit klassischer kroatischer Küche. Warum wurde es Ciri Biri Bela genannt? Nun, das ist ein altes dalmatinisches Lied, das ein Ohrwurm ist und jedes Kind kennt.

Inzwischen gehen wir in die fünfte Saison und sind nicht mehr weg zu denken aus Split. Bei TripAdvisor sind wir in den Top 3 der Restaurants der Stadt und werden von unseren Gästen aus der ganzen Welt empfohlen!

Ćiro gründete auch hier eine Kochschule mit Kochklassen, einem Restaurant und Catering in Split, auf der Rückseite der Plinarska ulica 6, im gleichen Haus - Cucina Mare. Ihre Mission hier: Menschen, die inzwischen aus der ganzen Welt nach Kroatien kommen, die Geschichte der kroatischen Küche zu erzählen, Ihnen zu zeigen für welche Spezialitäten einzelne Regionen Kroatien berühmt sind und wie das wahre kroatische Essen schmeckt.

Ein weiterer Schritt war es das Land seiner Vorfahren zu nutzen in der Imotski Region und die Bauern aus der Umgebung zu unterstützen. So fing Ciro an eigene Produkte anzubauen, die er mehr und mehr in die Speisekarte integriert hat. Heute beliefern uns Bauern aus der Umgebung für alle Produkte, die man in Kroatien anbauen kann und die typisch für die Region sind. Käse, Wein, Olivenöl, Oliven, Gemüse, Obst, Eier und Fleischwaren kommen tatsächlich aus dem eigenen Anbau oder der Region, die in Bio Qualität angebaut werden - so fördert man die Region und motiviert Menschen wieder sich mehr mit der Landwirtschaft zu beschäftigen. Fisch und Meeresfrüchte bekommen wir in kleinen Mengen von kleinen Fischern.

Privat gibt es auch schöne Neuigkeiten! Ciro uns seine Frau sind inzwischen Eltern von der kleinen Frida!